戰“疫”時刻(ke)怎麼(me)吃才能(neng)夠讓人安心(xin)? 這8類食材nai)萍/h3>
大字日期︰2020-04-03 來源︰人民網(wang)-人民健康網(wang)

    原標(biao)題︰戰"疫"時刻(ke)怎麼(me)吃才安心(xin)?8類食材nai)萍/strong>

  春節儲備的(de)余糧吃得(de)差(cha)不多了?如果你居(ji)住的(de)城市隔離政策又(you)尚未解除(chu),那麼(me),出門買(mai)菜便(bian)是一項技術活。如何(he)買(mai)得(de)精(jing)準、買(mai)得(de)營養,我們怎麼(me)吃才安心(xin)?

  新型(xing)冠(guan)狀病毒(du)感(gan)染的(de)肺炎流行時,注意合理膳食 

  合理膳食,可以根據(ju)個人特點,飲食要(yao)葷(hun)素搭(da)配(pei),谷豆混吃,蛋奶兼並,果蔬充足(zu),少(shao)吃肥肉(rou)、煙(yan)燻和腌制肉(rou)制品,少(shao)吃高鹽和油炸食品。足(zu)量飲水,促進機體的(de)新陳代謝,增強機體的(de)免(mian)疫力和抵抗力,減(jian)少(shao)基礎疾(ji)病。

  南京醫科大學教授汪之頊表示,受(shou)食物(wu)供應時效性影響最突出的(de)首先是新鮮綠葉蔬菜、水果,其(qi)次是新鮮魚蝦(xia)肉(rou)類、新鮮乳品,可通過相應措施加以彌補。在住居(ji)區域受(shou)到管制、外(wai)出受(shou)限的(de)情況下(xia),大家(jia)可以利(li)用有(you)限的(de)nai)獬霾曬渮被 畔裙郝mai)和儲存魚蝦(xia)和肉(rou)類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅(jian)果類、水果、油和鹽。“需要(yao)按照食物(wu)方便(bian)儲存的(de)特點,確保每一類食物(wu)可得(de)。”汪之頊說。

  具體來說,選購魚蝦(xia)和肉(rou)類時,優先考(kao)慮冷凍的(de)瘦豬肉(rou)、牛肉(rou)或(huo)羊肉(rou)等(deng)紅肉(rou),以及冷凍的(de)蝦(xia)仁、海魚等(deng)。不建議過多煙(yan)燻、臘制ping)嚶恪?rou)制品。

  采購蔬菜時,可以優先選擇耐(nai)儲存的(de)根睫類蔬菜如洋(yang)蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長(chang)的(de)大白菜、包心(xin)菜、青椒、南瓜、冬(dong)瓜等(deng),以及可以長(chang)期保存的(de)干的(de)菌藻類如木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

  食材加工烹飪過程(cheng)中應注意什(shi)麼(me)? 

  (1)肉(rou)蛋禽和水產(chan)品等(deng)食物(wu)需徹底(di)煮熟,剩(sheng)菜剩(sheng)飯再次食用前要(yao)徹底(di)加熱(re),疫情期間(jian)盡量不制作涼拌菜。

  (2)做(zuo)好的(de)食物(wu)盡快(kuai)食用,若不能(neng)及時食用,熟食在室溫下(xia)存放時間(jian)不超過2小時,並保持(chi)其(qi)中心(xin)溫度維持(chi)在70攝(she)氏(shi)度。

  (3)加工過程(cheng)中應使(shi)用兩套(tao)刀du)摺 璋濉? 湃 韉deng)生熟分開,避免(mian)交叉污(wu)染。

  (4)勤洗ci)幀E脞殼啊?脞抗cheng)中接觸不潔(jie)物(wu)品及便(bian)後(hou)、烹飪完後(hou)等(deng)均要(yao)用流動水、洗ci)忠(zhong)海 試恚┌浞窒詞(ci)幀/p>

  餐飲具如何(he)消毒(du)? 

  餐具消毒(du)最有(you)效、最安全的(de)方法是熱(re)力消毒(du),首選將餐具洗淨(jing)後(hou),置(zhi)于沸水中煮沸15-30分鐘消毒(du);或(huo)將餐具清洗干淨(jing)後(hou)于熱(re)蒸汽發生器中蒸15-30分鐘;也(ye)可用適宜于餐具消毒(du)的(de)化學消毒(du)劑按產(chan)品說de)魘榻小/p>

  食材采購和儲存應注意什(shi)麼(me)? 

  (1)要(yao)到正規的(de)菜市場(chang)、超市等(deng)采購食材並做(zuo)好個人防護。不購買(mai)、不食用野生動物(wu)等(deng)“野味”,不自行宰(zai)殺活畜禽,不烹飪來源不明的(de)畜禽肉(rou)及其(qi)制品。

  (2)易腐爛的(de)果蔬應現吃現買(mai)。為(wei)了減(jian)少(shao)外(wai)出,可適量儲備耐(nai)儲存的(de)冷凍肉(rou)類制品、根睫類蔬菜等(deng)。

  (3)按照各(ge)種食材適宜的(de)保存條(tiao)件貯存,不吃超過保質期的(de)食物(wu)。

  (4)食材選擇注意葷(hun)素搭(da)配(pei)、粗細(xi)fu)釓pei),蛋奶兼並,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營養有(you)助于提升免(mian)疫力和抵抗力,減(jian)少(shao)基礎疾(ji)病。(人民健康網(wang)綜(zong)合自健康中國微信(xin)公眾號、科技日報)

[責任編輯︰胡志文(wen)]

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